Steak Diane

Zutaten

• 2 EL Rapsöl
• 4 Rinderfilets
• 1 ½ Tassen Rinderbrühe
• 2 EL Butter
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Schalotte, fein gewürfelt
• 115 g (4 oz) Champignons
• ¼ Tasse Weinbrand
• ¼ Tasse Schlagsahne
• 1 EL Dijonsenf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 Spritzer Tabasco
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Öl in einer 30-cm-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steaks salzen und pfeffern und in die Pfanne geben; einmal wenden und braten, bis sie beidseitig gebräunt und wie gewünscht gegart sind, etwa 4–5 Minuten für medium-rare. Auf einen Teller legen und beiseitestellen.
2. Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen, Brühe zugeben und auf ½ Tasse einkochen, etwa 10 Minuten. In eine Schüssel gießen und beiseitestellen. Pfanne erneut erhitzen und Butter zugeben; Knoblauch und Schalotte zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten weich dünsten. Champignons zugeben und unter Rühren braten, bis sie Flüssigkeit abgeben, diese verdampft und sie zu bräunen beginnen, etwa 2 Minuten. Co