Summer Pudding

Zutaten

• 300 g Erdbeeren
• 250 g Brombeeren
• 100 g Rote Johannisbeeren
• 500 g Himbeeren
• 175 g feiner Zucker
• 7 Scheiben Toastbrot

Zubereitung

1. Den Saft ziehen lassen: Die Früchte waschen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen; die Erdbeeren beiseitelegen. Zucker und 3 EL Wasser in einen großen Topf geben. Sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dabei ein paarmal umrühren. 1 Minute aufkochen, dann die Früchte (ohne Erdbeeren) hineingeben. Bei schwacher Hitze 3 Minuten garen und 2–3-mal umrühren. Die Früchte sind dann we
2. Die Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und das Brot vorbereiten: Eine 1,25-Liter-Puddingschüssel mit Frischhaltefolie auslegen, damit sich der Pudding später leicht stürzen lässt. Zwei Stücke Folie in der Mitte überlappen lassen, da das einfacher ist, als ein einzelnes Blatt an alle Rundungen anzupassen. Die Ränder etwa 15 cm überstehen lassen. Die Rinde vom Brot abschneiden. 4 Scheiben leicht
3. Den Pudding schichten: Die ganze Brotscheibe einige Sekunden in den Saft tauchen, nur damit sie überzogen ist. In den Boden der Schüssel drücken. Nun die schiefen Rechtecke einzeln eintauchen und so an die Wand der Schüssel drücken, dass sie sauber aneinanderpassen, abwechselnd mit dem breiten und dem schmalen Ende nach oben. Passt das letzte Stück nicht ganz hinein, macht das nichts: einfach zu e
4. Aromen durchziehen lassen und servieren: Die Brotdreiecke in Saft tauchen und obenauf legen; Überstehendes mit der Schere abschneiden. Den restlichen Saft für später aufbewahren. Die Folie hochschlagen und locker verschließen. Einen kleinen Teller darauflegen und mit Konservendosen beschweren. 6 Stunden oder über Nacht kühlen. Zum Servieren die Folie öffnen, einen Servierteller verkehrt herum dara