Tunesischer Orangenkuchen

Zutaten

• 1 große Orange
• 300 g feiner Zucker
• 75 ml Olivenöl
• 280 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 4 große Eier
• 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C/Gas 5 vorheizen. Eine runde Springform (23 cm) einfetten.
2. Die harten Enden der Orange abschneiden. Die Orange in Scheiben schneiden und alle Kerne entfernen. Mit Schale in der Küchenmaschine pürieren. Ein Drittel des Zuckers und das Olivenöl zugeben und weitermixen, bis alles gut verbunden ist.
3. Mehl und Backpulver zusammen sieben.
4. Eier und restlichen Zucker mit dem Handrührgerät mindestens fünf Minuten sehr schaumig schlagen. Die Hälfte der Mehlmischung unterheben, dann Orange und Vanille, dann das restliche Mehl. Gut, aber nicht zu lange mischen.
5. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 160 °C/Gas 2 senken und weitere 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.