Weißkohl-Schweinefleisch-Eintopf mit Glasnudeln
Küche: Italian
Weißkohl-Schweinefleisch-Eintopf mit Glasnudeln ist ein Italian Fleischgericht und setzt auf Schweinebauch.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Schweinebauch
- Weißkohl
- Getrocknete Kartoffel-Glasnudeln
- Shisanxiang (13-Gewürze-Mischung)
- Hühnerbrühe-Pulver
- Speisesalz
- Dunkle Sojasauce
- Helle Sojasauce
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die getrockneten Glasnudeln hineingeben, 5 Minuten kochen lassen, dann zusammen mit dem Wasser in einen Behälter gießen, abdecken und weiter einweichen lassen – beiseitestellen (diesen Schritt zuerst machen, währenddessen können die folgenden Schritte durchgeführt werden)
- Den Schweinebauch in 3 mm dicke Scheiben schneiden, beiseitestellen
- Die zarten Blätter und die Strünke des Weißkohls trennen und jeweils in 2 Portionen Blattstücke schneiden, beiseitestellen
- Eine Pfanne erhitzen, 10 ml – 15 ml Speiseöl hineingeben. 10 Sekunden warten, damit die Öltemperatur steigt
- Den Schweinebauch hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch die Farbe verändert
- Dunkle Sojasauce hinzufügen und 1 Minute braten, um dem Fleisch Farbe zu geben
- Die Kohlstrünke hinzufügen, Speisesalz und helle Sojasauce dazugeben und eine Minute braten (falls es anhaftet, 10 ml Wasser angießen)
- Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind, Hühnerbrühe-Pulver und Shisanxiang dazugeben, nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 20 Minuten warten
- Die Glasnudeln abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, beiseitestellen
- Die zarten Kohlblätter hinzufügen, alles verrühren, dann die Glasnudeln auf das Gemüse legen, abdecken und weitere 5 Minuten kochen
- Abschmecken, den Herd ausschalten und die Flüssigkeit einkochen lassen
Rezept bewerten
Hinweise
Schweinefleisch-Weißkohl-Eintopf mit Glasnudeln ist ein klassisches Hausmannsgericht aus dem Nordosten Chinas. Die Brühe ist kräftig, salzig und herzhaft, der Schweinebauch ist weich und mürbe, die Glasnudeln saugen den Fleischgeschmack auf und sind dann glatt und würzig, der Weißkohl ist süßlich und erfrischend. Das gesamte Gericht bietet eine ausgewogene Mischung aus Fleisch und Gemüse und liefert Eiweiß, Vitamine und Kohlenhydrate, ist nahrhaft und sättigend. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, insbesondere die Behandlung der Glasnudeln und die Kochhitze, was für Anfänger eine gewisse Herausforderung darstellt, aber wenn man die Schritte befolgt, misslingt es selten. Von Anfang bis Ende dauert es etwa 45 Minuten, bis das Gericht auf den Tisch kommt.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 1880 kcal
Berechnung:
Pro Portion:
- Schweinebauch 300 g
- Weißkohl 500 g
- Getrocknete Kartoffel-Glasnudeln 50 g
- Shisanxiang 10 g
- Hühnerbrühe-Pulver 5 g
- Speisesalz 15 g
- Dunkle Sojasauce 5 ml
- Helle Sojasauce 5 ml
- Getrocknete Kartoffel-Glasnudeln brauchen lange zum Kochen, daher können sie im ersten Schritt zubereitet werden, währenddessen können die anderen Schritte durchgeführt werden
- Im letzten Schritt abschmecken; falls der Geschmack fade oder etwas nicht gar ist, weiter mit Deckel kochen