Weihnachtskuchen

Zutaten

• 200 g Butter
• 200 g Muscovadozucker
• 200 g Weizenmehl
• 4 verquirlte Eier
• 50 g gemahlene Mandeln
• 100 ml Sherry
• 85 g kandierte Schale
• 85 g glasierte Kirschen
• 250 g Rosinen
• 250 g Korinthen
• 100 g Pekannüsse
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1½ EL gemischte Gewürze
• 1½ EL Rosenwasser
• ½ TL Vanilleextrakt
• ½ TL Backpulver

Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C / Umluft 140 °C / Gas Stufe 3 vorheizen. Boden und Seiten einer runden Form (20 cm Durchmesser, 7,5 cm hoch) auslegen. Butter und Zucker 1–2 Min. mit dem Handrührgerät schaumig und hell schlagen, dabei die Schüsselränder abkratzen. Einen Löffel Mehl unterrühren, dann Ei und restliches Mehl abwechselnd viertelweise unterrühren und jeweils gut mit dem Holzlöffel schlagen. Mandeln unt
2. Sherry untermischen (die Masse sieht geronnen aus), dann Schale, Kirschen, Rosinen, Nüsse, Zitronenschale, Gewürze, Rosenwasser und Vanille zugeben. Gut verrühren, dann Backpulver unterheben.
3. Teig in die Form füllen, Oberfläche glätten und in der Mitte leicht vertiefen. 30 Min. backen, dann auf 150 °C / Umluft 130 °C / Gas 2 senken und weitere 2–2¼ Std. backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt. In der Form abkühlen lassen, stürzen und Papier abziehen. Vollständig erkaltet in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln bis zum Verzieren. Hält mehrere Monate.