Fettuccine alfredo

Ingredientes

• 227g de nata cuajada
• 25g de mantequilla
• 1 cucharadita de maicena
• 100g de queso parmesano
• Nuez moscada rallada
• 250g de fettuccine
• Perejil picado

Pasos

1. En un cazo mediano, remueve la nata, la mantequilla y la maicena a fuego bajo-medio hasta un hervor suave. Apaga el fuego y mantén caliente.
2. Mientras, pon el queso y la nuez moscada en un bol con una buena cantidad de pimienta negra y mezcla (no añadas sal aún).
3. Pon la pasta en otra olla con 2 cucharaditas de sal, cubre con agua hirviendo y cocina según el paquete (normalmente 3–4 min). Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta, pero no del todo.
4. Añade la pasta al cazo de la nata, espolvorea el queso y mezcla con suavidad a fuego bajo con una espátula de goma. Cuando esté unido, añade 3 cucharadas del agua de cocción. Al principio parecerá húmeda y floja: sigue removiendo hasta que se absorba el agua y la salsa brille. Prueba la sazón, sirve en platos calientes, espolvorea cebollino o perejil y sirve al momento.