Linguine de gambas al chile
Cocina: Italian
Los linguine de gambas al chile son el chilli prawn linguine con tirabeques, ajo y aceite de oliva: la pasta se cocina al dente mientras las gambas se saltean rápido para no endurecerse. Reserva agua de cocción para emulsionar la salsa. El chile debe calentar sin tapar el sabor dulce de la gamba.
De un vistazo
Tiempo: unos 25 min · 2 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 520 kcal por ración
Los linguine de gambas al chile son el chilli prawn linguine con tirabeques, ajo y aceite de oliva: la pasta se cocina al dente mientras las gambas se saltean rápido para no endurecerse. Reserva agua de cocción para emulsionar la salsa. El chile debe calentar sin tapar el sabor dulce de la gamba.
Tutorial
Ingredientes
- 280 g de Pasta linguine
- 200 g de Tirabeques
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 2 dientes de Ajo picado
- 1 Chile rojo grande
- 24 Gambas grandes sin piel
- 12 Tomates cherry
- Puñado de Hojas de albahaca
- Hojas de Lechuga
- Pan al servir
- 2 cucharadas de Fromage frais
- Ralladura de 2 Limas
- 2 cucharaditas de Azúcar glas
Pasos
- Mezcla los ingredientes del aliño en un bol pequeño y sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Añade los tirabeques en el último minuto aproximadamente.
- Mientras, calienta el aceite en un wok o sartén grande, echa el ajo y el chile y cocina a fuego bastante suave unos 30 segundos sin dejar dorar el ajo. Añade las gambas y cocina a fuego alto, removiendo a menudo, unos 3 minutos hasta que se pongan rosas.
- Añade los tomates y cocina removiendo a veces 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Escurre bien la pasta y los tirabeques y échalo a la mezcla de gambas. Rasga las hojas de albahaca, remueve y sazona.
- Sirve con hojas de ensalada aliñadas con el aliño de lima y pan crujiente caliente.
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Tiempo y temperatura
Pasta: según paquete · gambas: 2–3 min al fuego alto · juntar 1 min
Nutrición
520 kcal · Proteínas 28 g · Grasas 16 g · Carbohidratos 68 g
1 plato (estimación)
Sustitutos
- Tirabeques → guisantes o brócoli fino
- Chile → hojuelas de chili
- Linguine → spaghetti
- Gambas → langostinos
Conservación
Mejor al momento. Nevera 1 día; al recalentar añade un chorrito de agua. No congelar la pasta montada.
Preguntas frecuentes
- ¿Las gambas crudas o precocinadas?
- Crudas preferible. Si son precocinadas, añádelas al final al chilli prawn linguine solo para calentar.
- ¿Cómo evitar pasta pegajosa?
- No enjuagues; usa agua de cocción. Los linguine de gambas al chile se ligan con almidón.
- ¿Muy picante?
- Empieza con poco chile y prueba. Siempre puedes añadir más.
- ¿Vino blanco en la salsa?
- Opcional: un chorrito al saltear el ajo aporta aroma.