Kadu Borani

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 5 cebollas picadas
• Chile verde al gusto
• Chorrito de aceite
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cabeza de ajo
• 7 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua
• 4 cucharadas de yogur

Pasos

1. Pela la calabaza y córtala en trozos de 1 cm. Freiela en aceite hasta dorada y reserva.
2. En la misma sartén y aceite, freie las cebollas hasta doradas. Sácalas y machácalas con el ajo (si usas pasta de ajo, mezclala tras machacar).
3. Añade un poco de aceite a una sartén a fuego medio. Cuando este caliente, añade la cúrcuma. Disuelve la sal en una taza de agua y añádela. Coloca una capa de calabaza, luego una de cebolla y ajo. Repite hasta acabar.
4. Añade el azúcar y una taza de agua. Baja el fuego y cocina hasta que el agua se reduzca.
5. Pon 1–2 cucharadas de yogur derretido en un plato, la calabaza encima y otra capa de yogur. Al final, chile verde y sirve.