Lefse de patata noruega

Ingredientes

• 1,4 kg de patatas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 60 ml de mantequilla derretida
• 60 ml de nata espesa
• 190 g de harina de uso general
• 65 g de harina
• 200 g de mantequilla (14 cucharadas)
• 150 g de azúcar granulada
• 1 cucharada de nata espesa

Pasos

1. Hierve las patatas. Pélalas aun calientes y pásalas dos veces por un pasapures.
2. Deja enfriar las patatas en un bol destapado en la nevera.
3. Mezcla la sal, el azúcar, la mantequilla derretida y la nata con las patatas pasadas.
4. Añade la harina poco a poco y amasa a mano hasta buena consistencia. ¡No añadas más harina de la necesaria! Forma un cilindro largo y divide en 7 u 8 trozos si usas plancha de 45 cm; si la plancha o sartén es más pequeña, en 10–12.
5. Haz una bola con cada trozo y aplástala en circulo, usando los bordes de las manos para redondear sin grietas. Es importante para lefser redondas.
6. Calienta la plancha a fuego medio-alto.
7. Enharina la superficie y estira cada masa en un circulo grande un poco más pequeño que la plancha. Empieza con rodillo liso y pasa a rodillo acanalado al adelgazar. No uses demasiada harina o los bordes se endurecen.
8. Enrolla el lefse en el palo de lefse y desenrollalo con cuidado sobre la plancha. Tras 1–2 min mira puntos dorados por debajo y voltea con el palo.
9. Saca el lefse con el palo y colócalo entre un pano o mantel húmedo doblado.