Lentejas con tahini

Ingredientes

• 50 g de tahini
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada picada
• 1 diente de ajo pelado y machacado
• 1 pimiento amarillo en tiras finas
• 200 g de judías verdes
• 1 calabacín en rodajas
• 100 g de kale picado
• 1 paquete de 250 g de lentejas

Pasos

1. En una jarra, mezcla el tahini con la ralladura y el zumo del limón y 50 ml de agua fría hasta obtener un aliño fluido. Salpimienta al gusto y reserva.
2. Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla con una pizca de sal y sofríe 2 minutos hasta que empiece a ablandarse y dorarse. Añade el ajo, el pimiento, las judías y el calabacín y saltea 5 minutos removiendo a menudo.
3. Incorpora el kale, las lentejas y el aliño de tahini. Mantén la sartén al fuego un par de minutos, removiendo hasta que el kale se ablande y todo quede cubierto del aliño cremoso.