Lentejas francesas con ajo y tomillo

Ingredientes

• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 Zanahoria
• 2 1/4 tazas de Lentejas francesas
• 1 cucharadita de Tomillo
• 3 Hojas de laurel
• 1 cucharada de Sal
• 2 ramas de Apio

Pasos

1. Pon un cazo grande a fuego medio y añade el aceite. Cuando esté caliente, añade las verduras picadas y saltea hasta que se ablanden, 5 a 10 minutos.
2. Añade 6 tazas de agua, las lentejas, el tomillo, las hojas de laurel y la sal. Lleva a ebullición y luego reduce a un hervor vivo.
3. Cuece las lentejas a fuego lento hasta que estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua, 20 a 25 minutos. Si hace falta, escurre el exceso de agua. Sirve de inmediato o deja enfriar y recalienta después.
4. Para un sabor más completo, usa un poco de caldo de pollo y reduce el agua en la misma cantidad.