Soufflé de chocolate

Ingredientes

• 142ml Nata líquida
• 25g Azúcar glass
• 100g Chocolate negro
• 25g Mantequilla
• chorrito Mantequilla
• 50g Azúcar glass
• 175g Chocolate negro
• 2 cdas Nata doble
• 4 Yemas de huevo
• 5 Claras de huevo
• 2 cdas Nata doble
• para servir Azúcar glass

Pasos

1. Precalienta el horno a 220°C/ventilador 200°C/gas 7 y coloca una bandeja en la bandeja superior. Para la salsa, calienta la nata y el azúcar hasta que hierva. Retira del fuego, remueve el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan y mantén caliente.
2. Unta 6 ramequines de 150 ml con mantequilla derretida, espolvorea con las 2 cdas de azúcar glass y tira el exceso. Derrite el chocolate y la nata al baño María, deja enfriar y mezcla las yemas. Monta las claras hasta que tengan forma, añade el azúcar cucharada a cucharada batiendo de nuevo. Incorpora una cucharada a la mezcla de chocolate y luego pliega el resto con suavidad.
3. Trabaja rápido: llena los ramequines, limpia los bordes y pasa el pulgar por el borde. Baja el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6, coloca los ramequines en la bandeja y hornea 8-10 min hasta que suban con un ligero temblor. No abras el horno demasiado pronto o se pueden hundir.
4. Cuando estén listos, espolvorea azúcar glass, haz un pequeño hueco en la parte superior, vierte un poco de salsa de chocolate caliente, vuelve a tapar y sirve al momento.