Patatas bravas

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 225 g de tomate en lata
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 2 cucharaditas de pimentón
• Una pizca de chile en polvo
• Una pizca de azúcar
• Perejil picado
• 900 g de patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Pasos

1. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla unos 5 min hasta que se ablande. Añade el ajo, los tomates picados, el concentrado, el pimentón dulce, el chile, el azúcar y una pizca de sal; lleva a ebullición removiendo de vez en cuando. Baja a fuego lento y cocina 10 min hasta que quede pastoso. Se puede guardar en frío hasta 24 h.
2. Calienta el horno a 200 °C / 180 °C ventilador / gas 6. Seca las patatas con papel de cocina, échalas a una bandeja y mézclalas con el aceite de oliva y condimento. Asa 40–50 min hasta que estén crujientes y doradas. Pasa las patatas a platos y cubre con la salsa de tomate. Espolvorea perejil fresco para servir.