Pierogi (empanadillas polacas)

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/3 taza de cebolla picada
• 1 1/2 tazas de chucrut
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 tazas de patatas
• 3 huevos
• 1 tarrina de nata agria
• 3 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de levadura química

Pasos

1. Relleno de chucrut: derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe 1/3 de taza de cebolla hasta que esté tierna. Añade el chucrut escurrido y cocina unos minutos. Deja enfriar.
2. Relleno de patata: derrite 3 cucharadas de mantequilla y sofríe 1/2 taza de cebolla hasta que esté tierna. Mezcla con las patatas cocidas y hechas puré, salpimienta y deja enfriar.
3. Masa: bate los huevos con la nata agria. Añade la harina, la sal y la levadura y amasa hasta obtener una masa lisa. Estírala a 3 mm de grosor y corta círculos de 7,5 cm.
4. Pon una cucharadita de relleno de patata en cada círculo, dobla por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor. Repite con el relleno de chucrut.
5. Cuece los pierogi en agua hirviendo con sal 3–5 minutos, hasta que floten. Escúrrelos y sirve.