Shakshuka

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas rojas picadas
• 1 chile rojo picado fino
• 1 diente de ajo
• Cilantro picado
• 800 g de tomates cherry
• 1 cucharada de azúcar glas
• 4 huevos
• Rocío de feta

Pasos

1. Calienta el aceite en una sartén con tapa y sofríe cebollas, chile, ajo y tallos de cilantro 5 min hasta blandos. Remueve tomates y azúcar y cuece 8–10 min hasta espeso. Se puede congelar 1 mes.
2. Con el dorso de una cuchara grande haz 4 huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina a fuego bajo 6–8 min hasta el punto deseado. Espolvorea hojas de cilantro y sirve con pan crujiente.