Shakshuka vegetariana

Ingredientes

• 1/2 cebolla morada
• 1/2 pimiento rojo
• 400 g de tomate
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cdta de ajo granulado
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cdta de pimentón
• 2 huevos
• Perejil para decorar
• Copos de chile para decorar
• 2 rebanadas de pan tostado

Pasos

1. Sofríe la cebolla y el pimiento juntos a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda
2. Añade el ajo granulado y cocina un minuto
3. Añade el tomate troceado y el resto de las especias y remueve bien
4. Cocina a fuego lento unos 20 minutos
5. Haz huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno
6. Cuando las claras estén bien cuajadas, decora y sirve con las tostadas