Sopa de guisantes partidos

Ingredientes

• 1 kg de jamón
• 200 g de guisantes (remojados toda la noche)
• 2 cebollas picadas
• 2 zanahorias picadas
• 2 hojas de laurel
• 1 apio picado
• 300 g de guisantes congelados
• Pan para servir

Pasos

1. Pon el jamón en una olla muy grande con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Retira del fuego y escurre el agua: así se quita parte de la sal. Vuelve a cubrir con 2 litros de agua fría y hierve de nuevo. Echa todo menos los guisantes congelados y lleva a ebullición. Baja a fuego lento y cocina 1½–2½ h, reponiendo agua para mantener el nivel inicial. Cuando el jamón se ablande, puedes partirlo a
2. Saca el jamón, pela y tira la piel. Aún caliente (usa guantes limpios), desmenúzalo. Retira el laurel y añade los guisantes congelados. Cocina 1 min y tritura hasta que quede suave. Si está muy espesa, añade un chorrito de agua; vuelve a calentar si se enfrió.
3. Al servir, mezcla la sopa caliente con la mayor parte del jamón; recalienta si la hiciste de antemano. Sirve en cuencos con el resto del jamón por encima, con pan crujiente y mantequilla.