Tortilla española

Ingredientes

• 1 cebolla en rodajas
• 4 cdas de aceite de oliva
• 25 g de mantequilla
• 400 g de patatas
• 6 dientes de ajo
• 8 huevos
• Un puñado de perejil
• 1 baguette
• 4 tomates en rama
• Un chorrito de aceite de oliva

Pasos

1. Pon una sartén antiadherente grande a fuego bajo. Cocina la cebolla lentamente en el aceite y la mantequilla hasta que esté blanda pero sin dorar; unos 15 minutos. Añade las patatas, tapa la sartén y cocina 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que se frían de forma uniforme.
2. Cuando las patatas estén blandas y la cebolla brillante, machaca 2 dientes de ajo e incorpóralos, y después los huevos batidos.
3. Vuelve a tapar la sartén y deja que la tortilla se haga a fuego suave. A los 20 minutos, los bordes y la base deberían estar dorados, la parte superior cuajada y el centro aún algo tembloroso. Para darle la vuelta, deslízala sobre un plato, pon otro plato encima, gíralo todo y vuelve a deslizarla en la sartén para terminar de cocinarla. Una vez hecha, pásala a un plato y sírvela templada o fría, e
4. Para acompañar, toma rebanadas de baguette caliente, pínchalas con un tenedor y frótalas con el ajo restante; cúbrelas con tomate rallado y sazona con sal marina y un chorrito de aceite de oliva.