Tortilla especiada

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cebolla
• 1 chile rojo
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 300 g de tomates cherry
• 500 g de patatas
• Manojo de cilantro
• 8 huevos

Pasos

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Sofríe la cebolla y la mitad del chile 5 min hasta blandos. Añade las especias 1 min más, luego tomates cherry, patatas y tallos de cilantro. Sazona bien los huevos, viertelos sobre las verduras y cocina suave 8–10 min hasta casi cuajada.
2. Enciende el grill y dora la tortilla 1–2 min hasta que la superficie cuaje. Espolvorea hojas de cilantro y el resto del chile, corta en porciones y sirve con ensalada verde.