Agneau Rogan josh

Ingrédients

• 2 Oignons en quartiers
• 4 c. à soupe Huile de tournesol
• 4 gousses Ail
• Gingembre de la taille d’un pouce pelé et râpé très fin
• 2 c. à soupe Pâte Madras
• 2 c. à café Paprika
• 1 bâton Cannelle
• 6 Cardamomes écrasées pour casser les coques
• 4 Clous de girofle
• 2 Feuilles de laurier
• 1 c. à soupe Purée de tomate
• 1kg Agneau en cubes
• 150ml Yaourt grec
• Pour garnir Coriandre hachée

Étapes

1. Mettez les oignons dans un robot et mixez très finement. Chauffez l’huile dans une grande casserole lourde, faites revenir l’oignon couvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit bien doré et mou. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites frire 5 min de plus.
2. Versez la pâte de curry, toutes les épices et les feuilles de laurier dans la casserole, avec la purée de tomate. Remuez bien sur le feu environ 30 sec, puis ajoutez la viande et 300 ml d’eau. Remuez, baissez le feu, puis ajoutez le yaourt.
3. Couvrez et mijotez doucement 40–60 min jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse. Servez parsemé de coriandre, avec du riz basmati ou pilaf.