Carbonada Criolla

Ingrédients

• 500 g de Boeuf
• 1 oignon haché
• 2 carottes hachées
• 2 pommes de terre hachées
• 1 petit potiron
• 100 g d'abricots secs
• 2 litres de bouillon de bœuf
• Sel au goût
• Poivre au goût

Étapes

1. Mijoter le bœuf : Dans une grande cocotte, faites revenir les cubes de bœuf. Retirez-les et_posez-les de côté.
2. Faire sauter les légumes : Dans la même cocotte, faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le potiron. Faites cuire pendant quelques minutes.
3. Mijoter : Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le bouillon et les abricots secs. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites mijoter 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
4. Servir : Servez chaud, en accompagnement d'une belle tranche de pain croustillant.
5. Conseils d'experts :
6. Faites revenir le bœuf en plusieurs fois pour vous assurer qu'il prend bien la coloration, ce qui ajoute de la profondeur à la saveur du ragoût.
7. L'ajout des fruits vers la fin de la cuisson préserve leur texture et ajoute une douceur subtile au plat.