Locro

Ingrédients

• 500 g de maïs blanc séché
• 200 g de haricots blancs secs
• 300 g de potiron
• 200 g de pommes de terre
• 300 g de bœuf
• 200 g de porc
• 1 chorizo
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût

Étapes

1. Tremper : Faites tremper le maïs et les haricots dans l'eau toute la nuit.
2. Cuire les viandes : Dans une grande marmite, faites dorer le bœuf et le porc. Ajoutez l'oignon et les épices, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Mijoter le ragoût : Ajoutez le maïs et les haricots trempés, le potiron, la pomme de terre et assez d'eau pour couvrir. Laissez mijoter 2 à 3 heures, jusqu'à épaississement.
4. Servir : Dégustez chaud, avec du pain à côté.
5. Astuces :
6. Faire griller légèrement le maïs avant de l'ajouter au ragoût en rehausse la saveur.
7. Ajoutez une cuillerée de paprika ou une pincée de cumin pour plus de chaleur et de complexité.