Sandwich chivito

Ingrédients

• 80 g de Lait
• 60 g de Beurre
• 1 c. à soupe de Mélasse
• 220 g d'Eau
• 9 Œufs
• 500 g de Farine à pain
• 10 g de Sel
• 10 g de Levure
• Filet d'œuf battu
• Semences de sésame à saupoudrer
• 4 Oignons
• 8 Steaks de contre-filet
• Ail pour servir
• 8 Tranches de Bacon
• 8 Tranches de Jambon
• 8 Tranches de Mozzarella
• 4 Tomates
• 1/4 de Laitue
• Moutarde pour servir
• Sauce chimichurri pour servir

Étapes

1. Pour les pains briochés, chauffez le lait avec le beurre et la mélasse jusqu'à fonte du beurre. Ajoutez l'eau froide et l'œuf.
2. Dans un grand bol, mélangez farine, sel et levure. Ajoutez le mélange lait-eau et remuez à la cuillère en bois jusqu'à incorporation. Pas besoin de pétrir ; un mélange à la cuillère suffit. Couvrez d'un torchon humide et mettez au frigo toute la nuit.
3. Le lendemain matin, pétrissez un peu sur un plan généreusement fariné et divisez en huit parts égales. Formez des boules sur une plaque chemisée. Recouvrez du torchon et laissez lever environ une heure ou jusqu'à double volume.
4. Chauffez le four à 220 °C. Badigeonnez de lait, crème ou œuf battu et saupoudrez de sésame si désiré. Cuisez 15–20 min jusqu'à doré. Laissez refroidir.
5. Pour les garnitures, hachez les oignons et faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu'à caramélisation, 10–15 min en remuant de temps en temps. Frottez les steaks d'ail puis grillez ou faites frire steaks, bacon et œufs avec sel et poivre ; toastez les pains coupés en deux. Étalez de la moutarde sur une moitié, empilez steak, jambon, fromage, bacon, tomate et laitue. Posez un œuf au plat et pa