चिवितो सैंडविच

सामग्री

• 80 ग्राम दूध
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच शीरा
• 220 ग्राम पानी
• 9 अंडे
• 500 ग्राम ब्रेड आटा
• 10 ग्राम नमक
• 10 ग्राम खमीर
• थोड़ा अंडा वॉश
• तिल छिड़कने के लिए
• 4 प्याज़
• 8 सरलॉइन स्टेक
• परोसने के लिए लहसुन
• 8 बेकन
• 8 स्लाइस हैम
• 8 स्लाइस मोज़ेरेला
• 4 टमाटर
• 1/4 लेट्यूस
• परोसने के लिए सरसों
• परोसने के लिए चिमीचुरी सॉस

चरण

1. ब्रियोश बन के लिए दूध को मक्खन और शीरे के साथ मक्खन पिघलने तक गरम करें। ठंडा पानी और अंडा मिलाएँ।
2. बड़े कटोरे में आटा, नमक और खमीर मिलाएँ। दूध-पानी मिश्रण डालकर लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ। गूँधने की ज़रूरत नहीं; चम्मच से मिलाना काफी। गीले तौलिये से ढककर रात भर फ्रिज में रखें।
3. अगली सुबह अच्छी तरह आटे वाली सतह पर थोड़ा गूँधकर आठ बराबर हिस्सों में बाँटें। गोल बनाकर पेपर लगी शीट पर रखें। फिर ढककर लगभग एक घंटा या दोगुना होने तक फूलने दें।
4. ओवन 220°C पर गरम करें। बन पर दूध, क्रीम या अंडा वॉश लगाएँ और चाहें तो तिल छिड़कें। 15–20 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें। ठंडा करें।
5. टॉपिंग: प्याज़ काटें और थोड़े मक्खन में 10–15 मिनट कभी-कभी हिलाते हुए कैरामेलाइज़ करें। स्टेक पर लहसुन रगड़ें, फिर स्टेक, बेकन और अंडे नमक-मिर्च के साथ ग्रिल या फ्राई करें; बन आधे काटकर टोस्ट करें। एक आधे पर सरसों लगाएँ, हर चिवितो में स्टेक, हैम, चीज़, बेकन, टमाटर और लेट्यूस रखें। ऊपर फ्राइड एग और परोसने से ठीक पहले चिमीचुरी व प्याज़ भरपूर छिड़कें।