ब्रिंद्ज़ोवे हालुश्की (स्लोवाक आलू पकौड़ी)

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम मैदा
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 250 ग्राम ब्रिंद्ज़ा चीज़
• 200 ग्राम बेकन
• सजावट के लिए हरा प्याज़ (चाइव्स)

चरण

1. आटा तैयार करें
2. आलू को हैंड ग्रेटर या फ़ूड प्रोसेसर से बारीक कद्दूकस करें। कद्दूकस किए आलू को एक कटोरे में रखें और उसमें मैदा, अंडा और नमक मिलाकर चिपचिपा आटा तैयार करें। आटा गाढ़ा लेकिन लचीला होना चाहिए।
3. पकौड़ियाँ पकाएँ
4. एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें। हालुश्की मेकर (स्पैट्ज़ल मेकर जैसा) से आटे को सीधे उबलते पानी में दबाएँ। अगर यह नहीं है, तो एक तिरछे चॉपिंग बोर्ड और चाकू से आटे के छोटे टुकड़े खुरचकर पानी में डालें।
5. पकौड़ियों को तब तक पकने दें जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, आमतौर पर 2-3 मिनट में। छेद वाली कलछी से निकालकर एक बड़े कटोरे में अलग रखें।
6. टॉपिंग तैयार करें
7. बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें और कड़ाही में मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक तलें। अगर ब्रिंद्ज़ा की जगह कुछ और इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पारंपरिक स्लोवाक भेड़ के दूध की चीज़ के खट्टे स्वाद की नकल के लिए चूरा किया हुआ फ़ेटा और एक चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएँ।
8. व्यंजन तैयार करें
9. पकी हुई पकौड़ियों को ब्रिंद्ज़ा चीज़ (या उसके विकल्प) के साथ तब तक मिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह लिपटकर मलाईदार न हो जाएँ। ऊपर से कुरकुरा बेकन और उसकी चर्बी डालें। रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए कटे हुए हरे प्याज़ या पार्सले से सजाएँ।