सस्काटून बेरी पाई

सामग्री

• 6 कप मैदा
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 1 कप बिना नमक का मक्खन
• 1 कप वेजिटेबल शॉर्टनिंग
• 1 बड़ा अंडा
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• थोड़ा पानी
• 5 कप सस्काटून बेरी
• 1/2 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
• 1 फेंटा हुआ अंडा
• 1 बड़ा चम्मच पानी

चरण

1. पेस्ट्री बनाने के लिए मैदा और नमक बड़े कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन और शॉर्टनिंग के टुकड़े डालकर मिलाएँ (मुझे हाथों से मिलाना पसंद है, पर आप पेस्ट्री ब्लेंडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं) बस तब तक जब तक मिश्रण मोटे ओट्स जैसा न लगे और कुछ मटर जितने टुकड़े बचे रहें। अंडे को 2 कप वाले माप जग में डालकर कांटे से फेंटें। सिरका मिलाएँ और इतना बर्फ़ीला पानी डालें कि 1 कप का निशान आ जाए। इसे मैदा मिश
2. हल्की मैदा छिड़की सतह पर आटे को गोला बनाकर 5 बराबर हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को चपटी टिक्की बनाकर प्लास्टिक में कसकर लपेटें। 2 टिक्कियों को 1 घंटा फ्रिज में रखें। बाकी 3 को बाद के लिए ज़िप वाले फ्रीज़र बैग में फ्रीज़ करें। पेस्ट्री फ्रीज़र में 2 महीने तक अच्छी रहती है।
3. ओवन 350°F पर गरम करें। रैक को ओवन के निचले एक-तिहाई हिस्से में रखें। टपकने वाला रस पकड़ने के लिए बेकिंग शीट पर एल्युमिनियम फ़ॉइल बिछाएँ।
4. हल्की मैदा छिड़की सतह पर एक टिक्की को लगभग 12 इंच के गोले में बेलें। इसे 9 इंच की पाई प्लेट के तले में रखें, किनारों से पेस्ट्री बाहर लटकती रहे।
5. भरावन के लिए सस्काटून बेरी बड़े कटोरे में डालें और 1/2 कप चीनी व कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह मिलाएँ। बेरी मिश्रण पाई के तले में डालें। ऊपर मक्खन के छोटे टुकड़े रखें। मैदा छिड़की सतह पर ऊपरी परत के लिए एक और 12 इंच का गोला बेलें। सीधे किनारों के लिए रूलर की मदद से पेस्ट्री की 6 चौड़ी, लंबी पट्टियाँ काटें। मरम्मत के लिए दोनों सिरे के टुकड़े बचाकर रखें। मुझे चौड़ी पट्टियाँ पसंद हैं, पर आप पतली भी काट सकते
6. अगर आपको ज़्यादा साफ़-सुथरा रूप चाहिए तो लटकते हिस्से काटकर कांटे से किनारे दबाएँ। पाई के ऊपर अंडा ब्रश करें। बची 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। पाई को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरी भूरी व बुलबुलेदार होने तक लगभग 90–100 मिनट बेक करें। ओवन से निकालकर जाली पर ठंडा करें।
7. पाई को गरम या कमरे के तापमान पर व्हिप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें। 6 सर्विंग बनती हैं। प्लास्टिक से ढककर फ्रिज में 4 दिन तक अच्छी रहती है।