Alfajores cokelat

Bahan

• 150 g mentega
• 70 g gula
• 1 butir telur
• 25 g madu
• 175 g tepung terigu serbaguna
• 80 g tepung maizena
• 30 g bubuk kakao tanpa gula
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 400 g dulce de leche
• 500 g cokelat susu
• 100 g mentega
• Parutan kulit 1 jeruk

Langkah

1. Untuk kue kering, kocok mentega dengan gula beberapa menit hingga lembut. Lalu masukkan telur dan madu, aduk rata. Masukkan tepung, maizena, kakao, soda kue, dan baking powder, aduk hingga menjadi adonan. Bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan minimal setengah jam atau semalaman.
2. Alasi dua loyang dengan kertas roti dan panaskan oven hingga 200 derajat Celsius.
3. Bagi adonan menjadi dua, kembalikan satu bagian ke kulkas sampai digunakan. Gilas bagian lainnya setebal sekitar 2 milimeter dan cetak bulat berdiameter 5–6 sentimeter, bisa dengan pemotong kue atau gelas. Anda akan mendapat sekitar 30 keping atau lebih, saya biasanya mendapat sekitar 40. Panggang satu loyang setiap kali sekitar 8–10 menit. Biarkan kue dingin.
4. Untuk isian, pasangkan dua kue yang ukurannya sama dan letakkan sekitar satu sendok teh dulce de leche di kue bagian bawah sebelum ditangkupkan.
5. Cincang cokelat dan lelehkan bersama mentega dan parutan kulit jeruk di atas api kecil. Celupkan setiap kue lapis ke dalam cokelat dan biarkan mengeras di atas kertas roti sebelum disajikan.