Flan

Bahan

• 100g Gula
• 350g Susu
• 45g Gula
• 1 Batang vanila
• 4 Kuning telur
• 2 Telur
• Dulce de leche secukupnya

Langkah

1. Untuk karamel, lelehkan 100g gula di wajan tanpa lemak api sedang. Jangan aduk dengan sendok; goyang wajannya. Lelehkan hingga warna amber dan segera isi dasar empat cetakan flan (cepat mengeras). Cetakan saya sekitar 120ml masing-masing.
2. Panaskan oven 150°C dan siapkan wadah yang muat empat cetakan.
3. Panaskan susu dengan 45g gula dan batang vanila yang dibelah dan dikerok (tidak perlu mendidih). Angkat batang setelah beberapa menit. Aduk kuning telur dan telur pelan tanpa memasukkan udara. Tuang susu ke telur dan aduk pelan. Isi cetakan dan masukkan ke wadah besar. Tuang air mendidih tanpa menyentuh adonan. Panggang di rak tengah 35–40 menit. Tusuk gigi harus keluar bersih.
4. Dinginkan 1 jam di wadah lalu masukkan kulkas semalaman. Keesokan hari lepaskan pinggiran dan balik ke piring. Sajikan dengan dulce de leche.