Omelet Prancis

Bahan

• 3 Telur
• 2 bongkah Mentega
• 1 sdt Parmesan
• 3 lembar Daun tarragon cincang
• 1 sdm Peterseli cincang
• 1 sdm Chives cincang
• 4 sdm Gruyère

Langkah

1. Siapkan semuanya. Panaskan wajan anti lengket 20 cm (diukur dari atas) api sedang. Pecahkan telur ke mangkuk dan kocok dengan garpu hingga tercampur, tapi tidak sehalus telur orak-arik. Pada api sedang-tinggi, masukkan satu bongkah mentega: harus berbuih tapi tidak kecokelatan. Bumbui telur dengan parmesan serta sedikit garam dan merica, lalu tuang ke wajan.
2. Biarkan telur berbuih beberapa detik, lalu dengan garpu atau spatula kayu tarik perlahan dari tepi ke tengah beberapa kali hingga berlipat. Tunggu sebentar, aduk lagi untuk mencampur telur mentah dengan yang matang. Saat setengah matang, aduk sedikit lebih cepat dan berhenti saat masih ada telur yang hampir mentah. Goyang wajan maju-mundur agar mengendap: harus mudah meluncur dan tampak lembut lem
3. Pegang gagang dari bawah. Miringkan wajan menjauh dari Anda dan biarkan omelet jatuh ke tepi. Lipat sisi terdekat sepertiga dengan garpu dan terus gulung hingga tertuang ke piring — atau lipat dua jika lebih mudah. Untuk hasil rapi, tutup dengan tisu dapur dan bentuk sedikit dengan jari. Oleskan bongkah mentega lainnya untuk kilap. Sajikan segera.