Sup bawang Prancis

Bahan

• 50g Mentega
• 1 sdm Minyak zaitun
• 1 kg Bawang bombay
• 1 sdt Gula
• 4 siung Bawang putih iris
• 2 sdm Tepung terigu
• 250ml Anggur putih kering
• 1L Kaldu sapi
• 4 Irisan roti
• 140g Gruyère

Langkah

1. Lelehkan mentega dengan minyak di panci besar. Masukkan bawang, tumis tertutup 10 menit hingga lembut. Taburi gula dan masak 20 menit lagi sambil sering diaduk hingga karamel: keemasan, gurih, dan lembut. Di akhir, jaga agar tidak gosong.
2. Masukkan bawang putih di menit terakhir, taburi tepung dan aduk rata. Perbesar api lalu tuang anggur bertahap, disusul kaldu panas sambil diaduk. Tutup dan rebus pelan 15–20 menit.
3. Untuk menyajikan, nyalakan grill dan panggang roti. Tuang sup ke mangkuk tahan panas. Letakkan satu-dua roti panggang di atasnya, tumpuk keju, dan panggang hingga meleleh. Atau selesaikan roti di grill lalu sajikan di atas.