Congee con Longan e Datteri Rossi
Un tradizionale congee cinese dolce, aromatico e morbido. Preparato con riso glutinoso, datteri rossi e longan, naturalmente dolce, riscalda il corpo e lo stomaco. Ha effetti nutrizionali che tonificano il sangue e calmano la mente, nutrono il cervello e migliorano l'intelligenza, e nutrono cuore e milza. La preparazione è molto semplice, anche i principianti possono padroneggiarla facilmente; dal momento della preparazione a quando il profumo del congee riempie la casa occorrono circa 70 minuti.
Fettine di Pollo e Patate (Speciale Cipollotto)
Un piatto veloce di cucina domestica casalinga. Le fettine di carne sono tenere e scivolose, le fettine di patate morbide e tenaci ma imbevute di sapore, con l'aroma fresco del cipollotto, è uno stile di cucina domestico classico. La carne magra è ricca di proteine di alta qualità e ferro, le patate forniscono carboidrati e fibra dietetica, un'accompagnamento bilanciato. Il processo di preparazione è semplice e chiaro, è necessario prestare attenzione alle tecniche di taglio e al fuoco (temperatura del wok), adatto a principianti con una certa base. Dalla preparazione al momento di servire, il tempo totale previsto è circa 1 ora.
Zuppa piccante di zampe di pollo
Piccante e intenso, con una consistenza elastica, è un piatto comune da accompagnamento nella cucina casalinga. Le zampe di pollo sono ricche di collagene, aiutano a idratare la pelle e a rafforzare ossa e tendini. La preparazione richiede prima di rimuovere le unghie, e se usate zampe intere dovete anche disossarle, il che è un po' impegnativo per i principianti, ma con pazienza seguendo i passaggi si può fare. Dalla sbollentatura alla cottura lenta e poi alla saltatura per insaporire, il tempo totale è di circa 45 minuti.
Pippare e Saliare Mais
Uno spuntino croccante all'esterno e morbido all'interno, saporito e profumato, con quella nota secca tipica dei ristoranti cinesi; al morso si Gusta la dolcezza naturale del mais. Il mais fornisce abbondanti carboidrati e fibre, che uniti ai semi di sesamo completano con grassi di qualità e vitamina E. La ricetta prevede qualche passaggio in più ma l'esecuzione è semplice e richiede un pizzico di pazienza nel scolare e passare lo strato di pastella: è adatta anche a chi è alle prime armi. Dal momento dello scongelamento fino al servizio, il tempo richiesto indicativamente è di circa 30 minuti.
Hoto (tagliatelle di Yamanashi al miso con zucca)
Poiché la pasta non contiene sale, si cuoce direttamente nel brodo senza precottura. La farina per spolverare si scioglie e addensa il brodo in modo naturale: è il tratto distintivo dell'hoto.
Kofta di Zucca a Coda Indiani
Questo piatto vegetariano dell'India del Nord unisce la zucca a coda grattugiata con la farina di ceci per formare delle polpette, fritte e poi immerse in una salsa di pomodoro e cipolla. Croccanti fuori e morbide dentro, con una salsa ricca e speziata. La zucca a coda è rinfrescante, la farina di ceci fornisce proteine vegetali e fibre, rendendolo un piatto vegetariano saziante ed equilibrato. La preparazione prevede frittura e cottura della salsa, con diversi passaggi ma non difficili se eseguiti in ordine; il tempo totale è di circa 40 minuti.
Gin tonic
È un cocktail classico a base di gin: fresco e leggermente amaro, con l'acidità brillante del limone e le bollicine fini della tonica, leggero e piacevole. Apporta soprattutto acqua e qualche caloria dall'alcol, mentre il succo di limone fresco fornisce vitamina C e dà una sferzata di energia. È semplicissimo, anche i principianti ci riescono, e richiede solo circa 5 minuti.
Knafeh
Zeeuwse bolussen (girelle alla cannella della Zelanda)
Zuppa di guanti di maiale alla stufata (Hong Shao Zhu Zhi)
La zuppa allo stufato di guanti di maiale è un classico piatto di cucina domestica dalla consistenza morbida e un condimento saporito e dolce. I guanti di maiale sono ricchi di collagene e proteine, nutrienti per il corpo. Questa ricetta comporta una certa sfida per i principianti, ma usando una *pressure cooker* semplifica il processo: è più accessibile anche a chi ha basi di cucina. La preparazione richiede circa 1 ora.
Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uova)
Aggiungere le uova in due volte crea parti ben rapprese e parti cremose, per un bel contrasto di consistenze.