Alfajores al cioccolato

Ingredienti

• 150 g di burro
• 70 g di zucchero
• 1 uovo
• 25 g di miele
• 175 g di farina 00
• 80 g di amido di mais
• 30 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 400 g di dulce de leche
• 500 g di cioccolato al latte
• 100 g di burro
• Scorza di 1 arancia

Passaggi

1. Per i biscotti, lavora il burro con lo zucchero per qualche minuto. Poi aggiungi l'uovo e il miele e mescola bene. Unisci farina, amido di mais, cacao, bicarbonato e lievito e impasta fino a ottenere un panetto. Avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigo almeno mezz'ora o tutta la notte.
2. Fodera due teglie con carta forno e preriscalda il forno a 200 °C.
3. Dividi l'impasto in due parti e rimettine una in frigo fino all'uso. Stendi l'altra a circa 2 mm di spessore e ritaglia biscotti rotondi di 5-6 cm di diametro, con un coppapasta o un bicchiere. Dovresti ottenere circa 30 biscotti o anche di più; a me ne vengono circa 40. Cuoci una teglia alla volta per circa 8-10 minuti. Lascia raffreddare i biscotti.
4. Per il ripieno, abbina biscotti della stessa misura e metti circa un cucchiaino di dulce de leche su quello di sotto prima di chiuderli.
5. Trita il cioccolato e scioglilo a fuoco basso con il burro e la scorza d'arancia. Immergi ogni biscotto farcito nel cioccolato e lascialo rapprendere su carta forno prima di servire.