Flan

Ingredienti

• 100 g di zucchero
• 350 g di latte
• 45 g di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 4 tuorli
• 2 Uova
• Dulce de leche q.b.

Passaggi

1. Per il caramello fate sciogliere 100 g di zucchero in una padella senza grassi a fuoco medio. Non mescolate con il cucchiaio: fate ruotare la padella. Sciogliete fino al colore ambra e riempite in fretta il fondo di quattro stampini (si indurisce subito). I miei contengono circa 120 ml ciascuno.
2. Scaldate il forno a 150 °C e trovate una teglia che contenga i quattro stampini.
3. Scaldate il latte con 45 g di zucchero e la bacca aperta e raschiata (non deve bollire). Togliete la bacca dopo pochi minuti. Mescolate delicatamente tuorli e uova senza incorporare aria. Versate il latte nelle uova e mescolate con delicatezza. Riempite gli stampini e metteteli nella teglia. Versate acqua bollente senza toccare il composto. Cuocete a metà forno 35–40 min. Uno stuzzicadenti deve us
4. Lasciate raffreddare un’ora nella teglia prima del frigo. Raffreddate tutta la notte. Il giorno dopo staccate i bordi e capovolgete su un piatto. Servite con dulce de leche.