Mbuzi Choma (capra arrosto)

Ingredienti

• 1 kg di carne di capra
• 1 kg di farina di mais
• 2 pomodori
• Pizzico di sale
• 1 cipolla
• 1 peperoncino verde
• 1 mazzetto di coriandolo

Passaggi

1. Passi per la carne:
2. Arrostite a fuoco medio 50 minuti e salate mentre girate.
3. Passi per l'ugali:
4. Bollite acqua e sale in pentola a fondo spesso. Aggiungete farina di mais lentamente tra le dita.
5. Abbassate e mescolate, schiacciando i grumi, fino a molto denso e staccato, circa 10 minuti.
6. Togliete dal fuoco e raffreddate.
7. Mettete l'ugali in una ciotola grande. Bagnate le mani, formate una palla e servite.
8. Passi per il kachumbari: mescolate pomodori, cipolla, peperoncino e coriandolo.
9. Servite e gustate.