Ugali – polenta keniota

Ingredienti

• 2 tazze d'acqua
• 1 1/2 tazza di farina di mais bianco

Passaggi

1. Porta l'acqua a bollore in una pentola media.
2. Abbassa il fuoco e, mescolando continuamente con una frusta, versa lentamente la farina di mais nell'acqua bollente. L'ugali inizierà ad addensarsi piuttosto in fretta.
3. Continua la cottura a fuoco basso, mescolando senza sosta con un robusto cucchiaio di legno, finché l'ugali si stacca dalle pareti, resta compatto e profuma di mais tostato. Rovescialo subito su un piatto da portata. Se vuoi, con un cucchiaio o una spatola dagli rapidamente la forma di un disco spesso o di una palla.
4. Raffreddandosi l'ugali continuerà a rassodarsi e sarà abbastanza compatto da tagliarlo con un coltello (come una polenta soda).