イエメン風ラフサ（極上シャクシュカ）

材料

• 卵 5個
• 角切りの玉ねぎ 1個
• 角切りのトマト 1個
• オリーブオイル 大さじ2
• オールスパイス 小さじ1/4
• 黒こしょう 小さじ1/4
• とろけるチーズソース 大さじ3

手順

1. まず中火でオリーブオイルを熱し、角切りの玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。次にトマトを加え、さらに4〜5分炒めます。最後にオールスパイス、塩、粗びきこしょうを加えます。
2. 卵を加えて2分ほどよく混ぜ、蓋をして表面が固まるまで5〜6分加熱します。最後にチーズソースを広げ、1分ほど蓋をしておきます。
3. 私はハッシュブラウン、エジプトのそら豆料理、トルコのサラミとオリーブ、ポーションチーズ、ギリシャのフェタを添えて地中海風に供しました。