ベジタリアン・シャクシュカ

材料

• 赤玉ねぎ 1/2個
• 赤パプリカ 1/2個
• トマト 400g
• クミン 小さじ1/2
• ガーリック顆粒 小さじ1/2
• カイエンペッパー 小さじ1/2
• パプリカパウダー 小さじ1
• 卵 2個
• 飾り用パセリ
• 飾り用チリフレーク
• トースト 2枚

手順

1. 玉ねぎとパプリカを中火で玉ねぎがしんなりするまで一緒に炒める
2. ガーリック顆粒を加え、1分炒める
3. 刻んだトマトと残りのスパイスを加え、よく混ぜる
4. 約20分煮込む
5. ソースにくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる
6. 白身にしっかり火が通ったら飾りをのせ、トーストを添えて供する