ナスのクスクスサラダ
料理: Turkish
ナスのクスクスサラダは、焼いたナスやミニトマトとクスクスを野菜スープで蒸らして合わせるクスクスとナスのサラダです。クスクスは熱いスープを注いで蓋をし、フォークでほぐすだけ。オリーブオイルと塩で味を整え、冷めても美味しいランチ向きです。ナスは水分を飛ばしてから合わせるとベチャつきません。
ひと目でわかる
所要時間：約35分 · 3〜4人分 · 難易度：やさしい · 1人分約340kcal
ナスのクスクスサラダは、焼いたナスやミニトマトとクスクスを野菜スープで蒸らして合わせるクスクスとナスのサラダです。クスクスは熱いスープを注いで蓋をし、フォークでほぐすだけ。オリーブオイルと塩で味を整え、冷めても美味しいランチ向きです。ナスは水分を飛ばしてから合わせるとベチャつきません。
解説動画
材料
- イチチジャガイモ 1枚（スライス）
- オリーブオイル 3大さじ
- クスクス 140g
- 野菜スープ 225g
- ミニトマト 200g
- パクチー 少量
- ヤギのチーズ 100g
- レモンのしぼり汁 1/2個分
手順
- グリルを高温に熱します。イチチジャガイモを天板に置き、オイルを塗り、塩コショウで味つけをします。約15分間グリルし、裏返しながら途中でオイルを塗り続け、表面が焦げ付き、煮すりや柔らかくなるまで加熱します。
- その間に、クスクスをボウルに入れ、スープを注いで蓋をします。10分間置きます。トマト、パクチー、ヤギのチーズ、残りのオイルを混ぜ合わせます。フォークでクスクスをほぐし、ナス、トマトの混ぜ物、レモンのしぼり汁を加えて混ぜ合わせます。
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時間と温度
クスクス：熱湯またはスープで5〜10分蒸らし · ナス：オーブンやグリルで焼き色
栄養
340 kcal · たんぱく質 8 g · 脂質 14 g · 炭水化物 46 g
1人分（目安）
代用
- 野菜スープ → 湯＋コンソメ
- ナス → ズッキーニ
- ミニトマト → 普通のトマト角切り
- オリーブオイル → 中性油＋レモン
保存
冷蔵2日。クスクスは水分を吸うので、食べる前にオイルかレモンでほぐす。冷凍は非推奨。
よくある質問
- クスクスがダマに？
- 注いだあと触らず蒸らし、最後にフォークでほぐす。クスクスとナスのサラダは混ぜすぎ注意です。
- 温かく食べてもよい？
- はい。ナスのクスクスサラダは温かいうちも、冷製も成立します。
- タンパクを足すなら？
- チーズ、ひよこ豆、グリルチキンが合います。