피카디요 데 바이니카스 (풋콩)
아카시야키(다마고야키)
진코(우키코)는 밀 전분으로, 가열해도 굳지 않아 아카시야키 특유의 폭신·촉촉한 식감을 냅니다. 제과 재료점이나 온라인에서 구할 수 있습니다. 없으면 감자전분으로 대체 가능하지만 조금 더 쫀득해집니다.
양숴 맥주 생선
양숴 맥주 생선은 광시 양숴의 향토 명물 요리로, 리장 강의 신선한 생선을 비늘째 부쳐 맥주를 물 대신 사용해 조립니다. 비늘은 바삭하고 살은 부드러우며, 맥주 향과 토마토의 약간 신맛이 어우러져 풍미가 진하고 독특합니다. 생선살은 양질의 단백질과 미네랄이 풍부하고, 토마토와 고추를 곁들여 비타민이 많으며 식욕을 돋우고 소화를 돕습니다. 조리 난이도는 중간 정도로 초보자에게는 다소 도전적이지만, 단계를 따라 하면 성공할 수 있으며 약 30분이면 완성됩니다.
시나몬·펜넬·시트러스 슬로 로스트 램
지리아트 (알제리 아몬드 타르트)
병아리콩 튀김 빵
병아리콩 커리와 튀김 빵은 북인도의 대표적인 길거리 음식으로, 부드러운 튀김 빵과 향신료가 진한 병아리콩의 조화가 일품입니다. 새콤하고 매콤하며 짭짤하고 고소한 맛이 어우러져 풍부한 식감을 자랑합니다. 병아리콩은 식물성 단백질과 식이섬유가 풍부해 포만감이 높고 영양가가 뛰어납니다. 조리 단계가 조금 많지만 순서대로 따라 하면 어렵지 않아 어느 정도 요리 경험이 있는 분께 적합합니다. 약 50분이면 완성됩니다(병아리콩은 8시간 전에 불려야 함).
사프란·건포도·잣 치킨
마스타와 양고기 밥
마라샹궈
얼얼하고 진한 사천식 가정 요리로, 채소와 고기, 두부 제품이 어우러져 매콤한 맛이 일품이고 식감이 다채롭습니다. 고기와 채소의 조합으로 양질의 단백질과 다양한 비타민을 제공해 영양이 풍부합니다. 조리 단계가 명확하지만 데치기와 볶기의 불 조절을 익혀야 하므로 초보자에게는 다소 도전적이며, 총 조리 시간은 약 30분입니다.
레몬·마늘·세이지 슬로 로스트 햄
산시 궈유러우
궈유러우는 산시성의 전통 명요리로, 고기 조각은 부드럽고 마늘종은 아삭하며 짭짤하고 약간 신맛이 나고 진식초의 깊은 향이 풍긴다. 전형적인 지역 가정 요리다. 돼지고기 안심은 양질의 단백질을 제공하고 목이버섯, 마늘종, 양파와 함께 영양이 균형 잡혀 있다. 이 요리는 불 조절과 밑간 기술이 어느 정도 필요해 어느 정도 요리 기초가 있는 사람에게 적합하다. 준비부터 완성까지 약 40분이 걸린다.