Panqueca chinesa recheada de carne (xianbing)

Ingredientes

• Farinha de trigo (sem fermento)
• Carne moída
• Óleo
• Sal
• Açúcar
• Amido de milho
• Molho de soja
• Temperos de sabor (como caldo de galinha em pó, cominho, sal com pimenta, opcional)
• Alho
• Cebolinha grossa
• Ovo (opcional)
• Cenoura (opcional)
• Frigideira
• Wok (pode usar a mesma frigideira)

Passos

Preparar os ingredientes

1. Pegue a carne moída (descongelada), adicione 1/2 de cada um dos temperos acima (óleo, sal, açúcar, molho de soja, temperos de sabor) e todo o amido, misture bem e deixe marinar por 30 minutos.
2. Coloque a farinha numa tigela, junte o ovo, a outra 1/2 de todos os temperos e água equivalente a 1/2 da farinha (para que a massa fique relativamente grossa mas ainda escorra) e misture bem.
3. Pique o alho.
4. Corte a cebolinha em pedaços.
5. Pique a cenoura bem miúda (vai no recheio, então quanto mais fina melhor; pode picar à vontade com a faca)

Cozinhar

6. Aqueça a panela e coloque bastante óleo frio.
7. Quando o óleo esquentar, refogue o alho até perfumar.
8. Junte a carne marinada e salteie até cozinhar.
9. Adicione a cenoura à carne e salteie junto até o óleo ficar dourado (isso extrai o sabor da cenoura).
10. Desligue o fogo e deixe esfriar por 2 minutos.
11. Despeje a carne refogada na massa crua e misture bem.
12. Ligue o fogo de novo e unte a frigideira com óleo.
13. Em fogo baixo, despeje a massa na frigideira e espalhe por igual, sem deixar muito grossa. Pode levantar a frigideira e deixar a massa escorrer pelo fundo.
14. Enquanto a superfície ainda estiver líquida, espalhe a cebolinha.
15. Mantenha o fogo baixo até o lado de baixo firmar.
16. Vire a panqueca e continue em fogo baixo até o outro lado firmar.
17. Depois, doure cada lado por mais 20 segundos.
18. Desligue o fogo e sirva.