Bryndzové Halušky

Ingredientes

• 500g de Batata
• 200g de Farinha Tome de Trigo
• 1 Ovo
• 1 colher de chá de Sal
• 250g de Queijo Bryndza
• 200g de Panceta
• Acompanhamento: Cebolinha

Passos

1. Preparar a Massa
2. Rale as batatas finamente usando um ralador manual ou processador de alimentos. Coloque as batatas raladas em uma tigela e misture com a farinha, o ovo e o sal até formar uma massa grudenta. A consistência deve ser grossa, mas maleável.
3. Cozinhar os Nuvens (Halušky)
4. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Usando um moldador para halušky (semelhante a um moldador para spaetzle), pressione a massa diretamente na água fervente. Se não tiver um, use uma tábua em inclinação e uma faca para escovar pedaços pequenos de massa para dentro da água.
5. Deixe os mundinhos cozinhar até subirem à superfície, geralmente em 2-3 minutos. Retire-os com uma espumadeira e reserve em uma tigela grande.
6. Preparar os Acompanhamentos
7. Piche a panceta em pedacinhos pequenos e frite em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Se usar uma substituição de brynza, misture iogurte grego amassado com uma colher de sopa de creme de leite para imitar o sabor ácido do queijo tradicional de ovelha.
8. Montar o Prato
9. Torne a massa cozida com o queijo Bryndza (ou substituto) até que fique bem envolvida e cremosa. Cubra com a panceta crocante e seu cacho (gordura). Decore com cebolinha picada ou salsinha para um toque extra de cor e sabor.