Pato na cerveja
Culinária: Chinese
Em Pato na cerveja, Cerveja define este prato de carne.
Dificuldade
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Pato
- Cerveja
- Molho de soja claro
- Molho de soja escuro
- Gengibre
- Alho
- Açúcar-cristal de rocha
- Pimenta seca
- Vinho de cozinha
- Sal
- Caldo de galinha em pó
- Cravo-da-índia
- Anis-estrelado
- Folhas de louro
- Pasta de fava picante (doubanjiang)
Passos
- Corte o pato em pedaços de 3 cm, coloque em água fria com fatias de gengibre e vinho de cozinha, escalde, retire, escorra e reserve.
- Aqueça a wok, coloque cerca de 100 ml de óleo, espere esquentar bem em fogo alto e salteie o pato até dourar.
- Quando o pato mudar totalmente de cor (visivelmente esbranquiçado), empurre-o para um lado da wok, junte a pasta de fava e o açúcar e refogue em fogo baixo até perfumar e caramelizar.
- Adicione o cravo, o anis-estrelado, o louro, a pimenta seca, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e o alho, e refogue até perfumar.
- Despeje a cerveja até cobrir o pato, adicione o sal e o caldo em pó e cozinhe em fogo médio por 30 minutos (mais 5 minutos se tiver dentes sensíveis).
- Sirva num prato e leve à mesa.
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Notas
Um prato caseiro de sabor único: o pato fica aromático e macio, com um leve perfume de cerveja, quente sem pesar e saboroso sem enjoar. O pato é rico em proteína, e a cerveja tira o cheiro e realça o aroma. A receita é fácil para iniciantes; do preparo ao prato, leva cerca de 1 hora.
Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 170 kcal
Grupo: pato na cerveja
Cálculo:
Por porção:
- Pato meio (cerca de 1 kg)
- Cerveja 800 ml
- Molho de soja claro 10-15 ml
- Molho de soja escuro 5-10 ml
- Gengibre 5 fatias
- Alho 12 dentes
- Açúcar-cristal de rocha 10 g
- Pimenta seca 5
- Vinho de cozinha 30 ml
- Sal 8 g
- Caldo de galinha em pó 5 g
- Cravo-da-índia 4
- Anis-estrelado 3
- Folhas de louro 3
- Pasta de fava picante 20 g
- A cerveja deve ser suficiente para cobrir todo o pato; prefira uma cerveja leve e aromática.