Costelas Embriagadas
Culinária: Chinese
Em Costelas Embriagadas, Costelas de porco define este prato de carne.
Dificuldade
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Costelas de porco
- Açúcar branco
- Óleo de cozinha
- Molho de peixe
- Gergelim
- Ketchup
- Vinagre aromático
- Alho
- Cebolinha
- Fécula de batata-doce
- Gema de ovo
Passos
- Adicione 5 g de fécula de batata-doce e água às costelas, mexa e lave 2 a 3 vezes, depois coloque em uma tigela grande e reserve
- Adicione molho de peixe, fécula de batata-doce e gema de ovo às costelas e misture bem
- Coloque as costelas uma a uma na panela (lembre-se de não despejar a tigela inteira), garantindo que não grudem umas nas outras
- Depois de colocar todas, use uma colher para virar os pedaços de carne dos dois lados a cada 30 segundos, até a superfície das costelas ficar dourada
- Retire as costelas e, após um minuto, coloque-as novamente na panela com óleo para fritar até a superfície dos pedaços de carne ficar bem dourada, depois retire e coloque em uma tigela grande e reserve
- Prepare uma tigela pequena, adicione alho picado, vinagre aromático, açúcar branco, molho de peixe, ketchup, cebolinha picada e gergelim, misture bem e despeje 5 ml de óleo quente
- Despeje o molho sobre as costelas, misture bem e coloque em um prato
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Notas
Costelas Embriagadas é um prato tradicional famoso de Fuzhou, com textura crocante por fora e macia por dentro, agridoce e appetitosa, com o sabor único e fresco do molho de peixe. As costelas são ricas em proteínas e cálcio, nutritivas e saborosas. Este prato exige domínio das técnicas de empanar e fritar novamente, sendo mais adequado para amigos com alguma experiência na cozinha, levando cerca de 40 minutos para ser concluído.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★★★
Calorias estimadas: 934 kcal
Grupo: Costelas Embriagadas
Cálculo:
Por porção:
- Costelas 200 g
- Açúcar branco 10 g
- Óleo de cozinha 500 ml
- Molho de peixe 5 ml
- Gergelim 5 g
- Ketchup 5 g
- Vinagre aromático 5 ml
- Alho 2 dentes
- Cebolinha 1 unidade
- Fécula de batata-doce 30 g
- Gema de ovo 1 unidade
- Molho de peixe, também conhecido como molho de soja de peixe, é um condimento comum em Guangdong, Fujian e outras regiões. Seu efeito é semelhante ao molho de soja claro
- Neste processo de preparação, devido à pandemia, não havia molho de peixe, então foi substituído por molho de soja escuro, por isso as costelas ficaram mais escuras, o normal é dourado