Os Dezoito Recheados de Guilin

Ingredientes

• Recipiente (Wrapper) — qualquer coisa em forma de tubo serve:
• Pimentão verde, melão-amargo, berinjela, caramujos de rio, tofu, cogumelos shiitake, flores de abóbora
• Casca de pomelo, broto de bambu, melão-de-inverno, inhame (taro), alho, tomate, broto de feijão, ovo, cogumelos silvestres
• Princípio: tudo pode ser recheado

Recheio (Filling) — principalmente carne

• Carne de porco moída (versão básica, proporção gordura:magra 3:7)
• Recheio de pasta de camarão (versão fork)
• Recheio de peixe
• Recheio misto (combinações livres como porco + pasta de camarão, porco + carne de caramujo)

Passos

Ideia central

1. "Rechear" (niang) significa usar um ingrediente oco, em forma de tubo, como recipiente, enchê-lo com carne temperada e depois fritar na frigideira ou brasear até cozinhar.
2. Tome como exemplo os dois pratos recheados já incluídos:
3. Pimentão recheado: tire as sementes e esvazie o pimentão → recheie com porco ou pasta de camarão → frite até a pele ficar tostada → braseie no molho
4. Caramujo recheado: escalde os caramujos e retire a carne → pique a carne de caramujo com porco → recoloque nas conchas → braseie com perila e hortelã
5. Troque por outro ingrediente em forma de tubo e repita o mesmo processo: é um prato novo. Melão-amargo recheado, berinjela recheada, tofu recheado... todos seguem a mesma lógica.
6. O recheio também pode variar:
7. Recheio de porco: a escolha mais básica e versátil; proporção gordura:magra 3:7 dá a melhor textura
8. Recheio de pasta de camarão: doce, fresco e elástico; comum no pimentão recheado
9. Recheio de caramujo e porco: a alma do caramujo recheado — carne de caramujo e porco 1:1, com perila e hortelã
10. Recheio misto: porco + pasta de camarão, unindo o frescor adocicado e o sabor da gordura
11. Um recipiente com um recheio; troque um deles e terá um novo prato recheado. Os locais dizem que "tudo pode ser recheado", e é exatamente por isso.

Padrão Bridge (Bridge Pattern)

12. Desacople o "recipiente" do "recheio" para que os dois variem de forma independente e se combinem livremente:

Camada de abstração (Abstract Wrapper): recipiente tubular (CylindricalContainer)
├── PimentaoRecheado extends CylindricalContainer
├── MelaoAmargoRecheado extends CylindricalContainer
├── BerinjelaRecheada extends CylindricalContainer
├── CaramujoRecheado extends CylindricalContainer
├── TofuRecheado extends CylindricalContainer
├── ShiitakeRecheado extends CylindricalContainer
├── FlorDeAboboraRecheada extends CylindricalContainer
├── PomeloRecheado extends CylindricalContainer
├── BrotoDeBambuRecheado extends CylindricalContainer
├── MelaoDeInvernoRecheado extends CylindricalContainer
├── TaroRecheado extends CylindricalContainer
├── AlhoRecheado extends CylindricalContainer
├── TomateRecheado extends CylindricalContainer
├── BrotoDeFeijaoRecheado extends CylindricalContainer
├── OvoRecheado extends CylindricalContainer
├── CogumeloSilvestreRecheado extends CylindricalContainer
└── ... tudo pode ser recheado
Camada de implementação (Filling Implementation): recheio de carne (MeatFilling)
├── RecheioDePorco implements MeatFilling
├── RecheioDeCamarao implements MeatFilling
├── RecheioDePeixe implements MeatFilling
└── RecheioMisto implements MeatFilling  // porco + pasta de camarão, porco + caramujo...
Troque o wrapper e é um prato novo; troque o filling e é outra variação.