Gengome Camarão
Culinária: Chinese
Gengome Camarão é um prato de carne da cozinha Chinese, com Camarões como base.
Dificuldade
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Camarões
- Alho
- Gengibre picante (Wasabi)
- Shoyu
- Amido de milho
- Pimenta preta
- Açúcar
- Mel de porco (Oyster Sauce)
- Sal
- Pimenta malagueta (pode remover ou substituir por paprica se não gostar de picante)
- Manteiga
- Óleo de cozinha
Passos
Preparar os camarões
- Abra o camarão ao longo das costas, remova a veia e o bagaço de areia. Também pode cortar por baixo do abdômen: depois de fritos, eles se expandirão e ficarão mais bonitos.
- Lave com água limpa e, depois de escorrer bem, pode empanar com amido de milho ou não.
Preparar o alho e a molho
- Pique 2 dentes de alho e reserve para depois.
- Prepare o molho em uma bowl: adicione shoyu, mel de porco, açúcar, pimenta preta e sal. Adicione wasabi conforme o seu gosto. Dissolva um pouco de amido de milho com água e adicione à bowl.
Cozimento
- Aqueça o wok e despeje o óleo (suficiente para cobrir o fundo da panela).
- Coloque os camarões escorridos e frite-os devagar.
- Depois que os camarões solventarem o óleo (o que indica a presença de muita espuma na panela), adicione o alho picado e a malagueta.
- Assim que o aroma do alho perfumar o ar, adicione a manteiga.
- Assim que a manteiga derreter, misture bem e adicione o molho preparado.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 2 minutos até o molho engrossar. Sirva.
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Notas
Este prato é saboroso e levemente picante, com sabor intenso de wasabi e pele de camarão firme e macia; é uma receita de peixe muito rápida para casa. Os camarões são ricos em proteína de alta qualidade e cálcio, possuem baixo teor de gordura e combinam bem com wasabi para estimular o apetite e queimar o excesso de gordura. Dificuldade média, desde que siga as etapas para o molho e controle o fogo, qualquer iniciante pode dominar com rapidez; o tempo total é de cerca de 30 minutos.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★⭐
Calorias estimadas: 579 kcal
Grupo: Camarão ao Gengome
Cálculo (Porção, aprox. 2 pessoas):
- Camarões 250g
- Alho 1-2 dentes
- Gengibre picante (Wasabi) 20g, para o molho
- Amido de milho 10g, para o molho
- Shoyu 30g, para o molho
- Pimenta preta 5g, para o molho
- Açúcar 3g, para o molho
- Mel de porco 15g, para o molho
- Sal 3g, para o molho
- Pimenta malagueta 1-2 unidades
- Manteiga 20g
- Óleo de cozinha 80ml
- Observações:
- Após adicionar a manteiga à panela, não a deixe fritar por muito tempo; deixe-a derreter e misture bem antes de adicionar o molho.