Luosifen (macarrão de arroz com caramujo de Liuzhou)
Culinária: Chinese
Em Luosifen (macarrão de arroz com caramujo de Liuzhou), Para a cozinha caseira define este prato principal.
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★☆☆☆☆
Ingredientes
- Para a cozinha caseira, fazer luosifen do zero (caramujos, broto de bambu fermentado etc.) não é realista, por isso esta receita usa luosifen de pacote.
Ingredientes
- Um pacote de luosifen, que deve conter:
- Macarrão de arroz
- Sachê de carne de caramujo (pode estar no sachê de acompanhamentos)
- Sachê de base de caldo
- Sachês de acompanhamentos como broto de bambu fermentado, amendoim, pele de tofu e cogumelo orelha-de-pau
- Sachês de tempero como vinagre e óleo de pimenta
Utensílios
- Panela
- Fogão de indução / fogão
- Um par de hashis
Passos
- Coloque água na panela e leve à fervura
- Coloque o macarrão de arroz e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo com os hashis para não grudar
- Adicione o sachê de base de caldo, a gosto
- Adicione parte dos acompanhamentos, como orelha-de-pau, amendoim e caramujo (precisam cozinhar um pouco para pegar sabor)
- Adicione os sachês de tempero, a gosto
- Mexa, retire e coloque numa tigela
- Adicione os acompanhamentos restantes, como broto de bambu fermentado e pele de tofu (não devem ficar muito tempo no caldo)
- Bom apetite
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Notas
O luosifen é um petisco típico de Liuzhou, em Guangxi, com caldo saboroso e encorpado, ácido e picante, e macarrão de arroz macio e elástico. Combina o umami do caldo de caramujo, o sabor fermentado único do broto de bambu e o ardor do óleo de pimenta. Como prato principal, o macarrão fornece bastante carboidrato, a carne de caramujo e os acompanhamentos dão alguma proteína, e o broto de bambu fermentado abre o apetite e ajuda a digestão. É muito simples: basta cozinhar o macarrão e temperar na ordem, ótimo para iniciantes. Da água fervendo ao prato, fica pronto em cerca de dez minutos, ideal para uma refeição rápida.
Dificuldade estimada: ★
Calorias estimadas: 1109 kcal
Quantidades:
- Pela experiência, um pacote de luosifen basta para uma refeição de uma pessoa (embora pareça grande)
- Água 1 L
- Para um macarrão mais firme, reduza o tempo de cozimento do passo dois
- Se quiser adicionar ovo frito ao luosifen, veja a receita de ovo frito
- Escolha os acompanhamentos conforme seu gosto