Reganmian (macarrão quente e seco de Wuhan)
Culinária: Chinese
Em Reganmian (macarrão quente e seco de Wuhan), Feijão-de-corda em conserva define este prato principal.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Macarrão alcalino próprio para reganmian
- Cebolinha
- Feijão-de-corda em conserva (suandoujiao)
- Carne moída
- Água de alho
- Caldo de carne
- Rabanete seco em conserva
- Pasta de gergelim
- Óleo de pimenta
- Pimenta-do-reino em pó
- Molho de soja
- Sal
- Caldo de galinha em pó
Passos
- Ferva a água, coloque o macarrão alcalino, escalde por 25 segundos e retire
- Polvilhe sal, caldo de galinha em pó e pimenta-do-reino
- Dilua a pasta de gergelim com 90 ml de água, mexa bem e adicione
- Adicione 5 ml de molho de soja, 30 ml de caldo de carne e a água de alho
- Junte o rabanete seco, a carne moída, o feijão-de-corda em conserva e a cebolinha picada
- Misture bem e coma
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Notas
O reganmian é um dos petiscos mais representativos de Wuhan, da culinária de Hubei. O macarrão alcalino é firme e liso, envolto numa pasta de gergelim espessa e acompanhado de feijão-de-corda em conserva, rabanete seco e carne moída: salgado, aromático, levemente picante e de sabor profundo. Fornece principalmente carboidratos e proteínas, e a pasta de gergelim também é rica em cálcio. É simples e rápido, iniciantes conseguem fazer com facilidade, e do cozimento do macarrão até misturar leva só uns dez e poucos minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 1341 kcal
Cálculo:
Por porção:
- Macarrão alcalino para reganmian (250g)
- Cebolinha (10g)
- Feijão-de-corda em conserva (20g)
- Carne moída (30g)
- Água de alho (30ml)
- Caldo de carne (30ml)
- Rabanete seco (50g)
- Pasta de gergelim (40ml)
- Óleo de pimenta (0-10ml)
- Pimenta-do-reino em pó (0-10g)
- Molho de soja (5ml)
- Sal (3g)
- Caldo de galinha em pó (0-3g)
- Adicione o óleo de pimenta a gosto