Liangfen salteado (gelatina de amido salteada)
Culinária: Chinese
Em Liangfen salteado (gelatina de amido salteada), Óleo de milho define este prato principal.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Liangfen (gelatina de amido)
- Óleo de milho
- Alho
- Cebolinha
- Pasta de fava picante (doubanjiang)
- Molho de soja claro
- Molho de soja escuro
- Sal
- Shisanxiang (mistura chinesa de treze especiarias)
- Pimenta em pó de moagem média
- Água mineral
Passos
- Corte o liangfen em cubos do tamanho de uma peça de mahjong
- Em fogo baixo, aqueça o óleo na panela; quando estiver morna, refogue o alho picado até perfumar e adicione a pasta de fava, refogando até soltar óleo vermelho
- Coloque os cubos de liangfen e salteie por 10 segundos
- Adicione molho de soja claro para o sabor e escuro para a cor, misture bem e adicione a pimenta em pó, salteando até incorporar
- Adicione o sal e o shisanxiang e salteie mais 10 segundos
- Adicione a água mineral preparada e salteie mais 10 segundos; quando o molho engrossar, desligue o fogo e sirva
- Polvilhe cebolinha picada e está pronto
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Notas
O liangfen salteado é um petisco típico de Shanxi e Shaanxi: macio e liso na boca, salgado e levemente picante, com aroma de alho e de pasta de fava. O liangfen é feito principalmente de amido, fornecendo bastante carboidrato e energia rápida. Dificuldade média, indicado para iniciantes com alguma base; leva cerca de 15 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 567 kcal
Categoria: liangfen salteado
Quantidades:
Os ingredientes abaixo são para uma pessoa; antes de cozinhar, defina quantas porções vai fazer. Uma porção serve exatamente uma pessoa.
- Liangfen 500 g
- Óleo de milho 10 ml
- Alho picado 10 g
- Cebolinha 15 g
- Pasta de fava 15 g
- Molho de soja claro 20 ml
- Molho de soja escuro 10 ml
- Sal 5 g
- Shisanxiang 5 g
- Pimenta em pó média 15 g
- Água mineral 20 ml
- Prefira liangfen feito de amido de ervilha; se não for possível, o de amido de batata-doce ou outro também serve