Panela picante seca de Sichuan (Mala Xiang Guo)
Culinária: Chinese
Em Panela picante seca de Sichuan (Mala Xiang Guo), Verduras define este prato de carne.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Verduras (couve chinesa, alface-de-folha-longa, espinafre)
- Carnes sem osso (porco, boi, frango, bolinhos de peixe, salsicha)
- Tofu seco
- Macarrão instantâneo picante de Pequim
- Pimenta seca
Passos
- Ferva uma panela de água (o suficiente para cobrir os ingredientes dos passos 2 a 4).
- Coloque as verduras na água fervente, escalde por 5 minutos, retire e reserve.
- Coloque as carnes sem osso na água fervente, escalde por 4 minutos, retire e reserve.
- Coloque o macarrão instantâneo picante de Pequim na água fervente, cozinhe por 2 minutos, retire e reserve.
- Descarte a água, seque a panela, coloque 105 g de óleo e aqueça em fogo alto por 30 segundos.
- Adicione o tempero de mala xiang guo e refogue por 20 segundos.
- Adicione a pimenta seca e refogue por 10 segundos.
- Adicione as verduras escaldadas, passe para fogo médio e refogue por 3 minutos.
- Adicione as carnes escaldadas e refogue por 3 minutos.
- Adicione o macarrão cozido e mexa com hashis por 1 minuto.
- Desligue o fogo e sirva.
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Notas
Um prato caseiro de Sichuan intensamente picante e dormente, que reúne verduras, carnes e derivados de soja, com sabor apimentado viciante e muitas camadas. A combinação de carnes e vegetais oferece proteína de qualidade e várias vitaminas, com nutrição completa. Os passos são claros, mas é preciso dominar o escaldar e o ponto do fogo ao refogar, o que é um pequeno desafio para iniciantes. O tempo total é de cerca de 30 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 1050 kcal
Cálculo:
Esta quantidade serve cerca de 3 pessoas.
- 455 g de verduras no total, dividindo couve chinesa, alface-de-folha-longa e espinafre a gosto
- 430 g de carnes sem osso no total, dividindo porco, boi, frango, bolinhos de peixe e salsicha a gosto
- Tofu seco 152 g
- Macarrão instantâneo picante de Pequim 1 pacote
- Pimenta seca 5 g
- Tempero de mala xiang guo 110 g
As proporções de verduras, carnes, tofu seco e macarrão acima são recomendadas; se tiver ingredientes preferidos, redistribua as proporções a gosto.
Sobre o fogo:
- Fogo alto costuma ficar em torno de 240 °C; num fogão de indução, cerca de 2 kW de potência.
- Fogo médio costuma ficar em torno de 120 °C; num fogão de indução, cerca de 1,4 kW de potência.