Omelete de Arroz ao Molho de Tomate (Tamagoyaki)
Culinária: Chinese
Em Omelete de Arroz ao Molho de Tomate (Tamagoyaki), Ovos define este prato principal.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Ovos (recomenda-se ovos de galinha caipira para melhor aroma)
- Cebola
- Cenoura
- Grãos de milho
- Ervilhas (opcional)
- Presunto ou peito de frango
- Arroz
- Molho de tomate
- Óleo para cozinhar (recomenda-se óleo vegetal)
- Leite (opcional, para deixá-la a omelete mais fresca)
Passos
- Corte cebola, cenoura, presunto ou peito de frango pedaços pequenos e reserve.
- Aqueça a panela, despeje 10ml de óleo e aguarde por 10 segundos para aquecer.
- Primeiro, coloque os pedaços de cebola e frite por 1 minuto. Após soltar o aroma, adicione a cenoura, os grãos de milho e as ervilhas e continue refogando por mais 2 minutos.
- Adicione os pedaços de presunto ou peito de frango e refogue até ficarem com a cor alterada.
- Adicione o arroz e frite até que as grânulos se separem. Adicione 20ml de molho de tomate e misture bem. O refogado está pronto; reserve para depois.
- Bata os ovos e misture 10ml de leite.
- Coloque 5ml de óleo na panela, despeje a mistura de ovos e mova levemente a panela para espalhar o ovo uniformemente sobre o fundo.
- Cozinhe em fogo baixo. Quando a superfície do ovo estiver a meio pronta, coloque a mistura de arroz no centro da omelete.
- Use uma espátula para dobrar a omelete, envolvendo o arroz pela metade para formar um formato oval.
- Use a espátula para empurrar suavemente a omelete para o prato, alinhe a forma e pode finalizar com um pouco de molho de tomate na superfície para decorar.
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Notas
O omelete fresco envolvendo arroz com molho de tomate, combinando texturas, ácido e doce, é uma clássica cozinha caseira do Japão. Rico em proteínas, carboidratos e vitaminas, nutricionalmente equilibrado. Envolver a omelete requer certas habilidades, mas é de dificuldade moderada, sendo acessível para iniciantes, levando cerca de 25 minutos do preparo até a finalização.
Dificuldade estimada de cozinha: ★★★
Calorias estimadas: 695 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções pretende fazer. Uma porção serve para 1 pessoa.
Por porção:
- Ovos 2 unidades
- Cebola 30g
- Cenoura 30g
- Presunto ou peito de frango 50g
- Milho e ervilhas, no total, 30g
- Arroz 200g
- Molho de tomate 20ml
- Óleo para cozinhar 15ml
- Leite 10ml (para misturar com os ovos)
- O arroz corado de dia anterior (resto de arroz velho) para o refogado evita grudar na panela e fica mais saboroso.
- Adicionar leite ao bater os ovos deixa a omelete mais fresca e macia.
- Ao manipular a omelete, controle o fogo para ficar baixo, evitando que o fundo queime.
- Se não for bom em criar formas visuais, também pode colocar o arroz numa travessa e cobrir diretamente com a omelete.